盖浇饭的主要特点是饭菜结合,食用方便,既有主食米饭,又有美味菜肴。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上,而是将饭菜盛于一盘,既可放在桌上食用,也可以用手端上吃。
阅读全文盖浇饭的主要特点是饭菜结合,食用方便,既有主食米饭,又有美味菜肴。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上,而是将饭菜盛于一盘,既可放在桌上食用,也可以用手端上吃。
阅读全文 钵钵鸡制作方法
一、制作红油,可以说红油是钵钵鸡的灵魂所在,准确来说,红油是几乎所有川菜的灵魂,而我们选择制作红油的辣椒主要有贵州辣椒、朝天椒和灯笼椒,这三者分别提供香、辣、颜色,其中如果有坏的辣椒,一定要挑出去,不然会严重印象红油的品质。
二、红油光有辣椒可远远不够,所以我们还要准备菜籽油、花椒、大葱、大蒜、生姜、八角、桂皮、丁香、白豆蔻、香、千里香、香叶、草果、排草、、白糖、食用盐、香醋。用量在这里不具体说了,毕竟每个地方都有每个地方的口味,具体的用量小编还是比较**各位前往本地的钵钵鸡培训机构询问,但一定要记住,其中香料的用料不能*过菜籽油的千分之一,基本是一千克的菜籽油,每种香料各放一克好,多了会影响品质了。
三、泡好的辣椒,我们可以用辣椒把一些辣椒都剪开,然后控水备用。