盖浇饭:饭菜结合,食用方便

盖浇饭:饭菜结合,食用方便

 盖浇饭的主要特点是饭菜结合,食用方便,既有主食米饭,又有美味菜肴。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上,而是将饭菜盛于一盘,既可放在桌上食用,也可以用手端上吃。

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红油是钵钵鸡的灵魂所在

红油是钵钵鸡的灵魂所在

 钵钵鸡制作方法
一、制作红油,可以说红油是钵钵鸡的灵魂所在,准确来说,红油是几乎所有川菜的灵魂,而我们选择制作红油的辣椒主要有贵州辣椒、朝天椒和灯笼椒,这三者分别提供香、辣、颜色,其中如果有坏的辣椒,一定要挑出去,不然会严重印象红油的品质。
二、红油光有辣椒可远远不够,所以我们还要准备菜籽油、花椒、大葱、大蒜、生姜、八角、桂皮、丁香、白豆蔻、香、千里香、香叶、草果、排草、、白糖、食用盐、香醋。用量在这里不具体说了,毕竟每个地方都有每个地方的口味,具体的用量小编还是比较**各位前往本地的钵钵鸡培训机构询问,但一定要记住,其中香料的用料不能*过菜籽油的千分之一,基本是一千克的菜籽油,每种香料各放一克好,多了会影响品质了。
三、泡好的辣椒,我们可以用辣椒把一些辣椒都剪开,然后控水备用。

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 面包的制作流程

面包的制作流程

 面包的制作流程
一、材料称重。根据要求将面包中的材料准确称量,当称量调味品或其它用量很少的原料时,要特别注意。
二、拌面团。混合材料时应以慢速搅打均匀,使角膜均匀的分布于面团中,然后改用*使面团上劲。注意搅拌过度或不足都会影响成品的质地、质量和外观。正确方法调制的面团,应光滑富有弹性的质感。
三、发酵。发酵过程中,面筋会变得*顺滑,*有弹性,面团中包裹着更多的气体,若面团发酵不足,质地会很粗糙,濮阳蛋糕培训学校表示,全麦面团通常会特意发酵不足或直接使用生面团。
四、面团称重。将面团按要求分成若干等量的小面团,在称量的过程中**考虑烘焙过程中因水分蒸发而引起的重量减轻现象。

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 特色卤菜制作方法

特色卤菜制作方法

 特色卤菜制作方法:
1、卤肉质地适口,味感丰富。卤制原料时,可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求,可耙则耙,可软则软,该脆则脆,他给人的口感较丰富,较适口。
2、香气宜人,润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料,所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外,还有特别的香气。这些香气可提神,醒脑,所以在品尝卤菜时,既可以达到良好的味觉感官,还可以产生良好的嗅觉感官,是佐酒的菜肴。

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沙锅鸡块豆腐

沙锅鸡块豆腐

 学校培训班:早点班、风味小吃班、电饼铛班、烧烤班、油炸班、浓香包、串串香、厨师班(凉菜班)、盖浇饭班、重庆火锅王、砂锅班、麻辣卤制班、特色卤肉班、寿司班、营养粥班等,传授上千种各地特色美食*技术,*每位学员亲自动手操作,直到学会为止。
沙锅鸡块豆腐
类别: 私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 骨质疏松调理 学生膳食
工艺: 炖
口味: 咸鲜味
主料: 豆腐250克 鸡肉250克
辅料: 青蒜15克
调料: 猪油(炼制)50克 酱油25克 料酒10克 白砂糖5克 盐4克 味精2克 大葱5克 姜2克

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